ঢাকা, চট্টগ্রাম ও নোয়াখালীর বিভিন্ন অভিজাত রেস্তোরাঁয় সামুদ্রিক মাছ ‘ডোরি’ নামে পরিবেশন করা হচ্ছে দেশীয় পাঙাস মাছ—এমন দাবি উঠে এসেছে নোয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (নোবিপ্রবি) মৎস্য ও সমুদ্রবিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক এবং ফিশ জেনেটিকস ও কনজারভেশন বিশেষজ্ঞ ড. রাকেব-উল-ইসলামের গবেষণায়।

সাম্প্রতিক বিভিন্ন প্রতিবেদনে দেশে গত কয়েক বছরে ডোরি ফিশ আমদানির সুনির্দিষ্ট তথ্য না থাকার বিষয়টি উঠে আসে। এ নিয়ে ভোক্তা ও গবেষকদের মধ্যে কৌতূহল ও বিভ্রান্তি তৈরি হয়।

এরই পরিপ্রেক্ষিতে অধ্যাপক ড. রাকেব-উল-ইসলাম ঢাকা, নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের অন্তত তিনটি করে অভিজাত রেস্তোরাঁ থেকে ‘ডোরি’ নামে পরিবেশন করা মাছের নমুনা সংগ্রহ করে ডিএনএ সিকোয়েন্সিং করেন। তার দাবি, ডিএনএ পরীক্ষায় সংগৃহীত সব নমুনার ডিএনএ Pangasius hypophthalmus প্রজাতির পাঙাস মাছের ডিএনএর সঙ্গে মিলে গেছে। এর ভিত্তিতে তিনি নিশ্চিত হয়েছেন, রেস্তোরাঁগুলোতে ‘ডোরি’ নামে পরিবেশন করা মাছ মূলত পাঙাস।

ডোরি বা জন ডোরি একটি সামুদ্রিক মাছ। এর শরীর চ্যাপ্টা, মাথা বড় এবং শরীরের দুই পাশে গোল কালো দাগ থাকে। বিশেষ এই দাগের কারণে মাছটি সহজেই চেনা যায়। বিশ্বজুড়ে ডোরি মাছের পরিচিতির অন্যতম কারণ এর স্বাদ। এর সাদা মাংস নরম হলেও সহজে ভেঙে যায় না। সমুদ্রে তুলনামূলক কম পাওয়া যায় এবং পুরো মাছের তুলনায় খাওয়ার উপযোগী অংশ কম হওয়ায় এর দামও বেশি। বিদেশের বাজারে এক কেজি ডোরি মাছের মাংসের দাম ৬ থেকে ১০ হাজার টাকা পর্যন্ত হতে পারে।